|
|
 |
Land – und Kulturfleischerei Thomas Koch Calden
|
Wenn das Tier dort aufgewachsen ist wo man selber lebt, wenn man mit dem Metzger reden kann, wenn das Stück Fleisch dann auch noch so schmeckt wie früher zuhause, dann befinden sie sich in der Landfleischerei Koch in Calden, die es nun seit mehr als 130 Jahren gibt.
|
Thomas Koch mag es nicht, wenn Lebewesen „einfach verramscht werden „. „Als Verantwortlicher des Familiebetriebes in 5. Generation habe ich ein offenes Ohr für die Wünsche meiner Kunden – dort geht es mir ums eigene Image und die Nähe zum Verbraucher“.
Sein Verkaufsleiter teilt die Verbraucher klar in drei Kategorien ein:
die qualitätsbewusst in der Region kaufen – die bei günstigen Angeboten in der Region kaufen – die nur auf Preis achten und sonst nichts.
Dabei hat das „ Geben und Nehmen“ auf dem regionalen Markt seine eigenen regeln. „Fahrende Händler“ und „Billiganbieter“ machen den ortsansässigen Metzgern und Bauern gleichermaßen das Leben schwer.
Es gibt für alles eine Schmerzgrenze. Qualität und Herkunft sind nicht zum Nulltarif erhältlich.
Vertrauen in die Qualität von Lebensmittel hat gerade in der Kasseler Region immer mehr mit ganz direkten Beziehungen zu tun. Wenn Thomas Koch erzählt, dass er die unvorstellbaren besten Schweine von einem älteren Bauern aus der Gegend bezieht, der einfach gesundheitlich viel an der frischen Luft sein muss, dann ist Qualität ganz einfach. Der Kunde verspürt so etwas wie Identität, wenn er über das, was er isst, etwas zu erzählen gibt.
Thomas Koch weiß, dass die gewohnte Stimme auf ein Schlachttier beruhigend wirkt. Er bleibt bis zum Schluss dabei. So lieblos sich das anhört, aber dem Fleisch tut dass gut. Dort wächst zusammen, was zusammen gehört: Der Respekt vor dem Tier und Nahrung.
„Wir leben in der Region und aus der Region, also geben wir auch etwas in die Region zurück“, so einfach fasst er die Familienphilosophie zusammen.
Thomas Koch liebt nicht nur seinen Beruf sondern auch das neue Bewusstsein seiner Region. Er erinnert sich gerne an das, was er schon beim Vater Henry im ersten Lehrjahr gelernt hat, nämlich den Umgang mit Frischware: „ Wenn man ein bisschen was anderes bieten will, muss man schauen, dass man individuell bleibt.
Ein Freund des gesunden Geschmacks
|
| Link: www.landfleischerei-koch.de |
|
 |
|
|
|
|
Bildergalerie |
|
|
|
 |
|
|
|
| Familientradition im Wursthimmel |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Banner erstellen
